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饮食文化

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食材准备
主料:面粉
配料:小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精
制作步骤2104.com
第一步:和面
1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐;
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦;
3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右;
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;
5、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀;
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平;
7、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右;
第二步:备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟;
3、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下;
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟;
5、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下;
6、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀;
第三步:煮面
1、把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切;
2、用手将面压平;金沙娱乐城
3、将面拉长甩匀;
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出;
第四步:泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;
2、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋;
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中

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